Pollo con champiñones en salsa de almendras (Thermomix)

Hace tiempo encontré esta receta que he modificado un poco a mi manera y que está de lujo. La salsa es una pasada. La miel le da un puntito de dulzor riquísimo. Probad a hacerla porque seguro que os va a gustar mucho.Yo la he acompañado de unas patatas fritas que le van muy bien. Pero con arroz cocido también pega muchísimo.

Ingredientes:

• 600 gr. de pechuga de pollo cortada a trozos
• 7 u 8 champiñones cortados a cuartos
• 100 gr de almendras tostadas ( yo tenía mix de frutos secos que tosté en una sartén. Avellanas, almendras, nueces y anacardos. Le han ido muy bien)
• 50 gr de aceite de oliva
• 100 gr de cebolla
• 100 gr. de pimientos verdes
• 2 Dientes de ajo
• 100 gr. de vino blanco
• 50 gr. de brandy
• 200 gr. de caldo de pollo (yo diluyo una pastilla de caldo de pollo en 200 gr. de agua)
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 50 gr. de miel
• Sal, pimienta y nuez moscada

1º Ponemos en el vaso las almendras tostadas, le damos unos golpes de turbo y reservamos.

2º Ponemos en el vaso la cebolla, los pimientos y el ajo, le damos unos segundos a velocidad 4 para trocearlo todo, añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Cuando termine lo trituramos unos 6 segundos a velocidad 7.

3º Ponemos la mariposa e introducimos  el pollo, los champis, las almendras reservadas, el vino, el brandy, el caldo de pollo, las especias y la miel. Damos su punto de sal a todo y programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Lo dicho, servid caliente, con patatas o arroz. Triunfáis segurísimo. No olvidad una buena copa de vino español o una cervecita bien fresquita, que ya es verano.

Colas de rape en salsa de pimientos rojos (Thermomix)

Bueno, pues por aquí ando, tras el gran parón, con una de nuestras recetas de Thermomix favoritas.
Os aseguro que no podréis parar de mezclar la salsa con el arroz, la salsa está extraordinaria. Y el rape que deciros, un pescado de lujo. Lo compro en bolsas congeladas y sale muy bien de precio.

Ingredientes:

• 4 Colas de rape
• Jengibre en polvo
• Cúrcuma en polvo
• 50 gr. de aceite de oliva
• 1 Cebolla grande
• 1 Pimiento rojo grande
• 2 Dientes de ajo
• 1 Ñora
• 20 gr. de pan
• 80 ml. de caldo de pescado
• 40 ml. de coñac

1º Poner en el vaso la cebolla, el pimiento, el ajo, la ñora y le añadimos el aceite. Programamos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 4.
 
2º  Mezclamos las colas troceadas con el cúrcuma y el jengibre. Lo disponemos en el cestillo y reservamos.

3º Ponemos en el vaso el coñac, el caldo y el pan desmigajado. Introducimos el cestillo con el pescado y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 3 1/2. Pasado ese tiempo, si el pescado no está bien hecho, programamos 5 minutos mas.

4º Por último le damos unos segundos de velocidad 7 para refinar la salsa y a servir.

Acompañado de arroz blando queda genial. Que no se olvide un buen vinito o cervecita. Venga a cocinar.