Pollo con champiñones en salsa de almendras (Thermomix)

Hace tiempo encontré esta receta que he modificado un poco a mi manera y que está de lujo. La salsa es una pasada. La miel le da un puntito de dulzor riquísimo. Probad a hacerla porque seguro que os va a gustar mucho.Yo la he acompañado de unas patatas fritas que le van muy bien. Pero con arroz cocido también pega muchísimo.

Ingredientes:

• 600 gr. de pechuga de pollo cortada a trozos
• 7 u 8 champiñones cortados a cuartos
• 100 gr de almendras tostadas ( yo tenía mix de frutos secos que tosté en una sartén. Avellanas, almendras, nueces y anacardos. Le han ido muy bien)
• 50 gr de aceite de oliva
• 100 gr de cebolla
• 100 gr. de pimientos verdes
• 2 Dientes de ajo
• 100 gr. de vino blanco
• 50 gr. de brandy
• 200 gr. de caldo de pollo (yo diluyo una pastilla de caldo de pollo en 200 gr. de agua)
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 50 gr. de miel
• Sal, pimienta y nuez moscada

1º Ponemos en el vaso las almendras tostadas, le damos unos golpes de turbo y reservamos.

2º Ponemos en el vaso la cebolla, los pimientos y el ajo, le damos unos segundos a velocidad 4 para trocearlo todo, añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Cuando termine lo trituramos unos 6 segundos a velocidad 7.

3º Ponemos la mariposa e introducimos  el pollo, los champis, las almendras reservadas, el vino, el brandy, el caldo de pollo, las especias y la miel. Damos su punto de sal a todo y programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Lo dicho, servid caliente, con patatas o arroz. Triunfáis segurísimo. No olvidad una buena copa de vino español o una cervecita bien fresquita, que ya es verano.