Pollo con champiñones en salsa de almendras (Thermomix)

Hace tiempo encontré esta receta que he modificado un poco a mi manera y que está de lujo. La salsa es una pasada. La miel le da un puntito de dulzor riquísimo. Probad a hacerla porque seguro que os va a gustar mucho.Yo la he acompañado de unas patatas fritas que le van muy bien. Pero con arroz cocido también pega muchísimo.

Ingredientes:

• 600 gr. de pechuga de pollo cortada a trozos
• 7 u 8 champiñones cortados a cuartos
• 100 gr de almendras tostadas ( yo tenía mix de frutos secos que tosté en una sartén. Avellanas, almendras, nueces y anacardos. Le han ido muy bien)
• 50 gr de aceite de oliva
• 100 gr de cebolla
• 100 gr. de pimientos verdes
• 2 Dientes de ajo
• 100 gr. de vino blanco
• 50 gr. de brandy
• 200 gr. de caldo de pollo (yo diluyo una pastilla de caldo de pollo en 200 gr. de agua)
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 50 gr. de miel
• Sal, pimienta y nuez moscada

1º Ponemos en el vaso las almendras tostadas, le damos unos golpes de turbo y reservamos.

2º Ponemos en el vaso la cebolla, los pimientos y el ajo, le damos unos segundos a velocidad 4 para trocearlo todo, añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Cuando termine lo trituramos unos 6 segundos a velocidad 7.

3º Ponemos la mariposa e introducimos  el pollo, los champis, las almendras reservadas, el vino, el brandy, el caldo de pollo, las especias y la miel. Damos su punto de sal a todo y programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Lo dicho, servid caliente, con patatas o arroz. Triunfáis segurísimo. No olvidad una buena copa de vino español o una cervecita bien fresquita, que ya es verano.

Colas de rape en salsa de pimientos rojos (Thermomix)

Bueno, pues por aquí ando, tras el gran parón, con una de nuestras recetas de Thermomix favoritas.
Os aseguro que no podréis parar de mezclar la salsa con el arroz, la salsa está extraordinaria. Y el rape que deciros, un pescado de lujo. Lo compro en bolsas congeladas y sale muy bien de precio.

Ingredientes:

• 4 Colas de rape
• Jengibre en polvo
• Cúrcuma en polvo
• 50 gr. de aceite de oliva
• 1 Cebolla grande
• 1 Pimiento rojo grande
• 2 Dientes de ajo
• 1 Ñora
• 20 gr. de pan
• 80 ml. de caldo de pescado
• 40 ml. de coñac

1º Poner en el vaso la cebolla, el pimiento, el ajo, la ñora y le añadimos el aceite. Programamos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 4.
 
2º  Mezclamos las colas troceadas con el cúrcuma y el jengibre. Lo disponemos en el cestillo y reservamos.

3º Ponemos en el vaso el coñac, el caldo y el pan desmigajado. Introducimos el cestillo con el pescado y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 3 1/2. Pasado ese tiempo, si el pescado no está bien hecho, programamos 5 minutos mas.

4º Por último le damos unos segundos de velocidad 7 para refinar la salsa y a servir.

Acompañado de arroz blando queda genial. Que no se olvide un buen vinito o cervecita. Venga a cocinar.

Berenjenas rellenas vegetarianas

Bueno, pues tras un parón por varios motivos, vamos a ponernos a hacer cositas de nuevo. Hoy a petición de la jefa me he currado unas berenjenas vegetarianas. Es la primera vez que las hago y he de decir, aunque esté feo que yo lo diga, que han salido fantásticas. La carne se sustituye por soja texturizada (se consigue en bolsas en tiendas de especias y herbolarios). Nosotros la usamos para hacer hamburguesas vegetarianas y para infinidad de cosas.

Ingredientes:

• 2 ó 3 berenjenas
• 150 ó 200 gr. de soja texturizada (si sobra mezcla del final, se pueden hacer tostas o lo que se ocurra).
• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla
• 5 ó 6 champiñones
• 1 ó 2 pimientos verdes
• 1 tomate
• 3 dientes de ajo
• Tabasco
• 2 pastillas de caldo de carne
• 1/2 L. de agua caliente
• Queso rallado
• 2 cacitos  de tomate triturado
• Un chorrito de aceite para saltear
• Sal, pimienta, orégano, nuez moscada y perejil picado.

1º Cortamos las berenjenas por la mitad, le resfregamos un limón en las caras para que no se oxiden y con el cuchillo le hacemos cortes por todo el perímetro y en diagonales, para luego sacarle la carne mejor. Las ponemos en una fuente para horno y las dejamos 15 minutos a 180º. Las sacamos del horno y con una cuchara u otro utensilio le sacamos la carne y reservamos.

2º Calentamos el agua, disolvemos las pastillas de caldo de carne y se lo añadimos a la soja texturizada para hidratarla. La vamos mezclando con una cuchara. Le vamos poniendo el orégano, el perejil, sal, pimienta y las especias que nos gusten. Lo mezclamos todo muy bien y que siga hidratándose todo.

3º Trituramos el tomate y se lo untamos en el fondo a las berenjenas vaciadas. Les dará un toquecito muy rico al encontrárnoslo. Les ponemos un poco de sal.

4º Añadimos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y ponemos a pochar la cebolla, los pimientos y los ajos picados. Lo especiamos con la nuez moscada, orégano, sal y pimienta. Luego añadimos la carne reservada de las berenjenas y seguimos pochando un poco más. Trituramos todo esto junto a la salsa de tomate.

5º Ponemos en la cazuela a pochar el calabacín picado y los champis picados. Luego le añadimos la soja hidratada y rehogamos un poco más. Luego ponemos la salsa resultante del triturado. Ponemos Salsa de tabasco y lo mezclamos todo muy bien.

6º Rellenamos las berengenas con la mezcla resultante y le ponemos queso rallado por encima.

7º Metemos en el horno unos 5 minutos a 180º y luego gratinamos unos 2 o´3 minutos.

Y listo. Resulta un plato muy económico, sano y rico. Seguro que os va a gustar mucho, ya me contaréis. Por supuesto, que no falte una copa de vino al lado.

Curry de pollo

Anoche saqué para descongelar unas pechugas de pollo porque tenía claro que quería hacer una de mis recetas favoritas. Es un pollo al curry con una salsa riquísima. Está genial para ser acompañado por arroz cocido. Os aseguro que dejaréis el plato limpio como la patena. La receta la pongo para Thermomix, pero adaptarla a los fogones porque vale la pena hacerla.

Ingredientes:

• 500 gr. de pechuga de pollo troceada
• 1 Cebolla
• Un puñado de ciruelas pasas
• 50 gr. de pimiento rojo
• Unos 20 gr de aceite de oliva para macerar la carne y otros 30 gr. para cocinarla
• 1 Cucharada sopera de curry (yo uso curry madras que compro en tiendas de especias)
• 1 Cucharada sopera de cúrcuma
• 1 Cucharadita de pimentón dulce (yo uso pimentón de la vera)
• 1/2 Cucharadita de azúcar
• 500 gr. de queso tipo philadelfia
• Sal y pimienta,
• Arroz cocido para acompañar

1º Ponemos en un bol el pollo, lo salpimentamos, los 20 gr. de aceite, el curry, el cúrcuma y el pimentón dulce. Lo removemos muy bien y lo dejamos que macere una hora más o menos.

2º Añadimos al vaso de la Thermomix el pimiento rojo, la cebolla en cuartos, las ciruelas pasas y los 30 gr. de aceite. Trituramos durante unos 10 segundos a velocidad 5-6. Abrimos y bajamos los restos de las paredes con una lengueta, cerramos y sofreímos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

3º Añadimos el pollo que teníamos macerando y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

4º Dejamos que baje la temperatura a 80º y entonces añadimos el queso philadelfia, el azúcar y una pizca de sal. Programamos 1 minuto y velocidad 1. No ponemos temperatura porque entonces se nos cortaría la salsa.

Y listo, lo servimos con el arroz cocido adornado con un poco de perejil en polvo..Os va a encantar, garantizado

Sushi

Bien, pues aquí tenéis la tan esperada receta del Sushi (Juan e Ingrid os la dedico). Mi Isita me deleita cada dos por tres con éste éxito suyo. Vale la pena entretenerse en hacerla, está riquísimo. Aquí pongo un ejemplo,pero lo podéis rellenar con lo que se os ocurra(gambas, huevas de lumpo, pescado, mojama,salmón ahumado, surimi, aguacate, etc...). Una bandeja de sushi en un restaurante te pueden clavar unos 20 a 30 euros. Si compras el vinagre de arroz, el arroz de suchi y el alga nori en un super tipo carrefour o cualquier otro, sale carillo. Lo mejor es ir a una tienda de comestibles china. La diferencia puede ser hasta de tres veces más barato, ejemplo, alga nori carrefour unos 4.50 euros y en tienda de comestibles china 1.50, con un sabor muy rico. Hemos calculado que los 5 rollos de sushi (que es una jartá para dos personas y bien para cuatro) nos vienen a salir por unos 4 euros mas o menos.

Ingredientes:

• 200 gr.de arroz para sushi
• 230 gr. de agua
• 30 gr. de vinagre de arroz
• 1/2 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharada de sal
• 5 hojas de alga Nori
• 50 gr. de salmón ahumado
• 1 trozo de aguacate
• Salsa de soja (Kikkoman está muy buena, en tiendas de especias las tienen bien de precio)para mojar y acompañar el sushi.

1º En un cuenco lavamos el arroz unas 6 veces, moviéndolo bien con las manos hasta que se pone el agua blanca y la cambiamos.Así hasta que el agua quede cristalina tras lavar el arroz. Una vez bien lavado, dejar el arroz unos 15 minutos en agua clara.

2º Cocemos el arroz, en una cacerola bien tapada, durante 7 minutos contados desde que comience a ebullir el agua, momento en el que introducimos el arroz. Pasado éste tiempo, dejamos reposar el arroz en la cacerola durante 15 minutos. Importante NO destapar la cacerola ni durante la cocción ni durante el reposo.

3º Mientras reposa el arroz, calentamos un poco el vinagre con el azúcar y la sal, removiendo hasta que se mezcle todo muy bien. Dejar enfriar y reservar.

4º Extendemos el arroz en una madera y con ayuda de una cuchara de madera o una espátula de madera vamos haciendo surcos con el arroz de un lado a otro y de arriba abajo, a la vez que le vamos añadiendo por encima con una cucharilla la disolución de vinagre, sal y azúcar.. Así hasta que se enfríe por completo.

5º Ponemos una hoja de alga Nori sobre una esterilla (mas o menos que coincida el lateral del alga con el lateral de la esterilla para luego enrollar la primera vuelta) y disponemos el arroz extendido sobre el alga. Importante dejar 1 cm. libre a cada lado para cerrar el rollo. Dejar el arroz bien esparcido, con huequecitos entre los granos, para que no se haga una plasta al enrollar el sushi.

6º Colocamos el pescado y el aguacate cerca de un extremo, tal como se ve en la foto, para que quede centrado al enrollar. Os pongo una foto con salmón ahumado y otra con surimi de cangrejo.

7º Comenzamos a enrollar, para la primera vuelta nos podemos ayudar de la esterilla, el resto con cuidado con las manos. El sushi lo cerramos mojando un poco con agua el extremo dejado libre y uniéndolo con los dedos. Cubrimos los rollos con film transparente y los dejamos reposar.

8º A la hora de cortarlo en rodajas, es muy importante hacerlo con un cuchillo que tenga un buen filo y corte muy bien. En cada corte mojar la hoja del cuchillo.Cada corte con la hoja limpia y húmeda.

Que os voy a contar, está riquísimo, los 5 rulos que salen de las 5 hojas de alga, son mucho sushi, como para 4 personas. Acompañadlo con cuenquecitos con soja y empapad un poquito en esta. Nosotros nos cenamos parte un día y parte el siguiente. Siempre cae una botella de buen rioja. Animaros que os aseguro que quedaréis de lujo. Y cada vez que lo hagáis os saldrá mejor.

Torrijas

Pues ya está aquí la Semana Santa. ¿Y quién se niega en estas fechas (u en cualquier otra fecha) a unas típicas torrijas?, pues ahí van. Cosa fácil y típica.
En los supermercados se suele ver a la venta, por esta época, pan para torrijas. No es mas que pan del o los días anteriores pero más caro. Yo las hice con pan del que hago. Aunque se puede hacer también un pan de leche con azúcar, que va muy bien para esta receta. Las que pongo son las normales. Ya pondré las de miel o las de vino dulce.

Ingredientes:

• Pan del día anterios o días anteriores.
• 1 L. de leche
• 1 Ramita de canela
• Canela en polvo
• 1 Corteza de limón
• 3 Huevos batidos
• Azúcar
• Aceite de oliva para freír
• Un chorrito de cointreau (opcional)

1º Cortamos el pan en rebanadas de 1 cm. de grosor aproximadamente

2º Mientras calentamos en un cacillo la leche con la ramita de canela la corteza de limón, el chorrito de cointreau (yo no la puse por el peque y porque no tenía, jajaja) y unas 6 cucharadas soperas de azúcar (unos 130 gr.).

3º Predisponemos los sitios por los que vamos a pasar las rebanadas de pan. Ponemos una fuenta con la leche colada y calentada, un cuenco con los huevos batidos, la sartén con bastante aceite de oliva para freír las rebanadas y un plato con azucar y canela en polvo mezclados.

4º Ponemos el pan a empapar en la leche. Luego las pasamos por los huevos y luego las freímos en la sartén.

5º Las sacamos y las pasamos por la mezcla de azúcar y canela. Y al final las ponemos en un plato con papel absorvente.

Y listas. A disfrutarlas haciéndolas en familia, comiéndolas en familia y quemándolas entrenando, jajaja..

Arroz caldoso marinero

 Pues hoy me he decidido a hacer algo nuevo para mí, un arroz caldoso. He mezclado dos recetas que me gustaban mucho y el resultado ha sido espectacular. Me he visto obligado a repetir. Viendo la noche anterior que tenía muchas cositas marineras congeladas, me puse a sacarlas para descongelarlas y éste fue el resultado. Totalmente recomendado y nada complicado.
No tenía pescado, así que lo hice con calamaritos, pero con algo de pescado también tiene que quedar de lujo.

Ingredientes:

• 300 gr. de arroz
• 100 gr. de gambas (al gusto, puse algo más)
• 200 gr. de almejas lavadas en agua con sal para quitarles la arenilla(o más, al gusto)
• 250 gr. de calamaritos o calamar
• 100 gr. de mejillones congelados ( y algunos con concha que tenía ya cocinados y congelados para adornar)
• 1 L. de agua con dos pastillas de caldo de pescado disueltas.
• El zumo de una naranja
• 100 gr. de guisantes
• 1 Tomate picado
• 2 Pimientos verdes picados
• 1/2 Cebolla picada
• 3 Dientes de ajo
• Un chorrito de vino blanco
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal
• 4 ó 6 bolitas de pimienta
• 2 Clavos
• 1 Laurel
• 1 Cucharadita de pimentón dulce
• 1 Bolsita de azafrán
• Perejil picado

1º Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite y pochamos la cebolla, el tomate y los pimientos.Le ponemos un poquito de sal.Cuando esté pochado, Lo ponemos en una jarra batidora con un poco del caldo y lo pasamos muy bien con la batidora.

2º En un mortero ponemos el clavo, los ajos, las bolitas de pimienta y majamos muy bien. A continuación ponemos en el mortero el perejil picado, el pimentón dulce y un chorrito de aceite. Lo majamos todo junto y hacemos un majadillo que le dará muy buen sabor al asunto.

3º Ponemos en la cazuela Lo que hemos pasado por la batidora, el caldo de pescado, el chorrito de vino blanco, el laurel, el zumo de la naranja y el majadillo del mortero. Cuando empiece a hacer chof chor, ponemos el arroz y los guisantes. Lo cocinamos 15 minutos. A los 5 minutos de estar cocinándose ponemos los calamaritos ya limpios y troceados. Unos minutos antes de terminar ponemos los mejillones sin cáscara y las almejas. Lo distribuímos bien y le damos un meneo a todo.

4º Al terminar le pongo las gambas por encima y los mejillones con cascara ya cocinados y lo dejo 2 minutillos a fuego muy flojo para que se haga un poco. Al terminar se deja todo reposar unos 5 minutos y listo para servir.

A las gambas se les puede quitar las cabezas y hacer un fumet para añadirlo al arroz al principio. Ya digo que tambien se le puede poner pescado troceado también al principio de poner el arroz. La verdad esque está de rechupete.

Dos platitos que me jalé. Venga, Ánimo y a cocinar

Lentejas en olla rápida

Pues hoy ha tocado cocinar un plato muy tradicional, cargado de alimento, sano como una pera, rápido de hacer, económico.....y además ha salido riquísimo. Y es que en tiempos de crisis, no hay nada como volver a lo de antes.
Las cantidades se pueden poner dobles y hacer una buena cantidad para congelar algunas tupers. Es supersocorrido para luego descongelarlas y no cocinar algún día que otro.

Ingredientes:

• 225 gr. de lentejas (yo las hice a dobles cantidades)
• 100 gr de chorizo (o lo que se quiera)
• 100 gr. de morcilla (o la que se quiera)
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento
• 2 Dientes de ajo
• 2 Zanahorias (una a rodajas y la otra en dos mitades para luego batirlas)
• 2 o 3 Patatas chascadas
• 1 Tomate pelado
• 1 Hoja de laurel
• Pizca de sal, sobre de azafrán, un poco de pimentón dulce, un poco de orégano y un poco de especias para potajes(opcional).
• 3 Tazas de agua con una pastilla de caldo de carne disuelta en el agua
• Si tienes algún hueso de jamón, ponlo, le va muy bien (yo siempre que gasto una paletilla, guardo los huesos)
• Un chorrito de aceite de oliva

1º Ponemos en la olla las lentejas, el caldo de carne, el aceite, la cebolla, los ajos, el pimiento, los tomates, las especias y la sal,el laurel, las zanahorias, el chorizo, la morcilla, las patatas chascadas, todo muy bien ordenadito. Y si los tienes, los huesos de jamón.

2º Cerramos la olla, posición 2, la ponemos al fuego y cuando comience a salir vapor por la válvula, la dejamos hervir 8 minutos.

3º Despresurizamos la olla, la abrimos, sacamos los huesos y los tiramos. Sacamos y ponemos en un vaso para batir, la cebolla, el pimiento, el tomate, la zanahoria cortada en dos mitades y los ajos. Lo batimos todo y lo añadimos a la olla. También sacamos los chorizos y la morcilla y los cortamos en rodajas para volver a añadirlo. Dejamos todo a fuego lento unos 4 minutos y listo.

Si ha salido algo espesa, al batir las verduras, podemos poner un poco más de agua.
Ya veréis que cosa más rica y tradicional. Con el tiempo fresquito y de agua que tenemos ahora, viene de lujo un buen platito.

Fabada en olla rápida

Pues hoy con el rollito invernal, he decidido currarme una fabadita. Vaya cosa rica, rápida de hacer y gratificante de comer. Claro está que fabadas asturianas las que se comen en ciertos sitios de Asturias. Nunca olvidaré las fabadas que comí en Pedrovella (gracias Fernando por enseñarme ese sitio tan encantador). Pero esta sale muy pero que muy buena. Eso si, no tiene nada de light, jajaja, así que tras la fabada un buen té con canela, una buena siestecita, zapatillas de running y a correr una media maratón.

Ingredientes:

• Unos 500 gr de alubias asturianas o fabes (en remojo de la noche anterior)
• 1 ó 2 chorizos
• 1 ó 2 morcillas
• 100 gr. de jamón (y algún hueso de jamón del último que te zamparas)
• 200 gr. de panceta curada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 L. de agua con una pastilla de caldo de carne disuelta
• Una pizca de azafrán, otro poco de pimentón picante, otro de pimentón dulce y un poco de especias para potajes ( las encuentro muy sabrosas en tiendas de especias)
• Un puñadito de sal
• 1 hoja de laurel

A veces compro unos paquetitos que vienen ya preparados con el chorizo, la morcilla y la panceta, para fabadas. Están muy bien y de buena calidad.

1º Ponemos en la olla las alubias tras quitarles el agua de ponerlas en remojo la noche anterior. Las cubrimos con el 1/2 L. de caldo y las terminamos de cubrir con el agua que haga falta, hasta que tengan un dedo de agua por encima. Luegole ponemos todas las especias, la sal y la hoja de laurel.

2º Pelamos la cebolla y los ajos y los ponemos encima. También disponemos por encima los chorizos enteros, las morcillas enteras, el jamón, la panceta y el hueso de jamón.

3º Cerramos la olla y cuando comience a salir el vapor por el pitorro, la dejamos hervir 10 minutos.

4º Abrimos la olla, le sacamos los huesos y los tiramos. Sacamos a un plato los chorizos, morcillas, panceta y jamón. También sacamos y ponemos en un baso batidor la cebolla y los ajos, junto a un cucharon o dos de alubias con su caldo. Batimos con la batidora la cebolla, los ajos y los cucharones de alubias y caldo, y lo añadimos a la olla (esto hará que esté el caldo un poquito más espesito y sabroso). Cortamos los chorizos, morcilla, jamón y panceta, y los agregamos también a la olla denuevo.

5º Ponemos a calentar la olla a fuego flojo (chof chof) durante unos 5 a 10 minutos. Y listo.

Como veis es muy sencillo y rápido de hacer. Importante tener pan der güeno a mano para mojetear lo que quede en el plato..Y como no una buena copita de rioja para acompañar.

Espaguetis a la Boloñesa

Hoy toca una recetita rápida de hacer y muy rica. Ayer saqué del congelador un poco de carne que quería gastar y pensé en esta salsa que hago con la Thermomix, aunque se puede hacer fácilmente sin ella. Ya digo, queda muy elegante y rica. Y es un plato que sale muy barato.

Ingredientes para la salsa carbonara:

• 30 gr. de apio en trozos
• 70 gr. de zanahoria en trozos (unas dos zanahorias)
• 1 Cebolla en cuartos
• 1 Ramita de albahaca fresca (opcional)
• 50 gr. de aceite de oliva
• 400 gr. de carne picada (la que tengas, yo usé de cerdo y la piqué con la Thermomix)
• 70 gr. de vino tinto
• 1 cucharada de tomate concentrado (opcional, por dar más sabor)
• 350 gr. de tomate natural triturado (yo puse una lata de 400 gr., si tienes tomates, los trituras y ya está, que no está la cosa para pijadas)
• 1 Hoja de laurel
• 1 Cucharadita de sal
• 1 Pellizco de pimienta molida
• 1 Poco de nuez moscada

Ya sabéis que los ingredientes son un poco orientativos y que se puede poner todo un poco al gusto.

1º Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo 10 minutos. Yo al agua le pongo una pastilla de caldo para que la pasta coja sabor.

2º Mientras ponemos en el baso de la Thermomix el apio, la zanahoria, la cebolla y la albahaca. Lo trituramos todo poniendo 5 segundos a velocidad 7. Con una espátula bajamos los restos de verdura de la tapa y de los costados.

3º Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

4º Incorporamos la carne ya picada procurando que no quede en bloque, y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten dos minutos para terminar, añadimos el vino tinto.

5º Agregamos el tomate concentrado, el tomate triturado, el laurel, la sal y las especias. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Para los que no tengan el aparatito y orientativamente, temperatura varoma es calentito, haciendo chofchof, jajaja. Giro a la izquierda es para evitar que las cuchillas corten las cosas mientras se cocinan, así que no os afecta. Y velocidad cuchara es remover de vez en cuando.

Pues con estas cantidades tenemos para unos 4 platos bien servidos de pasta ó 6 más moderaditos. Yo puse algo más de todo, ya sabéis, jugad con las proporciones o gustos.
Os la recomiendo muy mucho, porque sale muy rica. Por encima si esparcimos un poco de perejil picado, queda muy bonito y muy Arguiñano.
La salsa se puede utilizar también para rellenar calabacines, berengenas, lasañas, etc...
Venga, ánimo y a cocinar, que es una buena forma de ahorrar y comer sano.

Patatas a la Riojana (Olla rápida)

Bueno bueno bueno...Hoy extraordinaria receta, rápida de hacer (gracias a la olla rápida), barata e impresionantemente rica. Unas papas a la riojana que quitan el hipo. Gracias Padre por las papas tan ricas que crías en tu huerto. El año que viene criamos un cerdo y los chorizos también manufacturados, jajaja..Yo metí más patatas (1 Kg.) y más chorizo. Y las cantidades de las especias un poco al gusto.

Ingredientes:

• 750 gr. de patatas chascadas
• 200 gr. de chorizo picante cortado a rodajas de 1 cm.
• 1 cebolla
• 2 pimientos choriceros
• 3 dientes de ajo
• 1/2 litro de agua con 1 pastilla de caldo de carne disuelta en ella
• 1 hoja de laurel
• Sal, 1 cucharada de pimentón dulce y otra de pimentón picante
• Unos 75 gr. de aceite de oliva o un poco más, al gusto
• Perejil picado

1º Pongo los pimientos choriceros, ya sin rabo ni pepitas, a hidratar en un bote con agua muy caliente.

2º Pongo un chorrito de aceite en una sartén y voy pochando la cebolla picada y los ajos picados.

3º Introduzco el 1/2 litro de caldo en la olla y cuando esté pochada la cebolla y los ajos también los meto en la olla, junto a los pimientos choriceros cortados en trozos y el caldo donde se han hidratado.

4º También meto en la olla la hoja de laurel, un poco de pimentón dulce, pimentón picante y un poco de sal. También meto una patata chascada para al final triturarla con todo y que la salsa tenga más cuerpo.

5º Paso por la sartén, con el aceite de oliva, las patatas chascadas y el chorizo en rodajas durante unos 3 minutos. Pongo un poquito de sal por encima a las patatas. Cuando estén casi listo, les espolvoreo un poco de pimentón dulce, picante y perejil picado.

6º Pongo dentro de la olla una canastilla metálica para cocinar al vapor (las hay muy económicas en Ikea y más sitios) con su separador en el fondo. Así vierto en el las patatas y el chorizo tras pasarlos por la sartén y luego los puedo sacar sin complicaciones para terminar la salsa.

7º Introduzco en la olla las patatas, los chorizos y el caldito que salga de pasarlos por la sartén. Cerramos la olla y cuando comience a salir vapor por el "pitorrillo" dejamos que hierba 5 minutos.

8º Al terminar, despresurizamos la olla, la abrimos, sacamos el canastillo con las patatas y los chorizos. También sacamos la oja de laurel. Y el resto que tenemos dentro lo pasamos con la batidora para hacer la salsita. Si la queremos un poco más espesa le ponemos algunas patatillas del canasto.

9º Por último echamos las patatas y el chorizo y lo mezclamos todo. Servimos en platos y les espolvoreamos un poco de perejilpicado por encima.

El plato está espectacular de presencia y de sabor. Te tienen que atar las manos a la espalda para no repetir.. IMPORTANTE abrir una botellita de rioja, que le pega una "jartá". Y más baratito no puede ser, salvo que vayas a buscar los chorizos al congreso, a algún ayuntamiento o congreso autonómico, ya que esos chorizos cuestan millones de euros..Ahí mejor hacer la matanza. Los chorizos mejor en el supermercado, jajaja...
A disfrutarla.

Pastela moruna

Pues la imagen lo dice todo. Es una fantástica receta que se curró mi Isa y que estaba llena de sabor, riquísima.
La receta la pongo para Thermomix, pero se puede hacer sin ella, ya sabéis como funciona el tema de hacer las cosas con thermomix o a mano, la diferencia está solo en la comodidad al triturar y todo eso.
Probad a hacerla para cenita especial con la pareja o alguna ocasión un poco especial, sorprenderéis a los comensales.
Venga, ánimo.

Ingredientes:

• 10 ó 12 láminas de pasta Filo
• 1 cebolla
• 50 gr. de pasas de corinto
• 50 gr de ciruelas pasas sin hueso
• 1 ramillete de cilantro
• 350 gr. de pechuga de pollo troceada
• 80 gr. de aceite de oliva
• 30 gr. de mantequilla
• 1 diente de ajo
• 50 gr. de almendras blancas crudas peladas
• 1 pellizco de canela,1 pellizco de comino molido, 1 pellizco de jengibre molido, cúrcuma, pimienta blanca, pimentón dulce, clavo molido y nuez moscada. (Ya sabéis que el tema especias es un poco al gusto, tomad una referencia de medias cicharitas de café).
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de azucar moreno
• 1 huevo batido
• Para adornar, canela molida y azúcar glas

1º Echar las cebollas en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 5. Reservar.

2º Echar las pasas y las ciruelas en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 10. Reservar.

3º Quitar el tallo al cilantro y echar en el vaso, a continuación echar el pollo encima y picar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservar

4º Para tostar las almendras, echar en el vaso el aceite de oliva y las almendras blancas y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Al terminar retirar el aceite del vaso dejando sólo las almendras y triturarlas 5 segundos, velocidad 7. Reservar.

5º Volver a echar el aceite en el vaso, la mantequilla y la cebolla (reservada) y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Al terminar triturar a velocidad 5 durante  10 segundos.

6º Añadir el pollo , con el cilantro, las pasas y ciruelas, las especias, la canela, el comino, la sal y el azúcar y programar 25 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos precalentar el horno a 180º.

7º Añadir el huevo y las almendras y programar 3 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. No poner el cubilete para que se reduzca la salsa.

8º Para el montaje de la pastela colocamos 8 hojas de pasta filo en un molde redondo haciendo forma de abanico, cubriendo todo el borde del molde y procurando que sobresalga para luego poder taparla, pintando con un pincel cada capa con un poco de mantequilla derretida o aceite, sólo para pegarlas. El molde que sea lo suficientemente grande para que no quede muy alta, la pastela mejor que quede finita.
Rellenamos la pastela con el preparado de pollo y extendemos bien.Tapamos con las 4 hojas de pasta filo restantes y cerramos la pastela ayudándonos con unas gotas de agua.

9º Metemos en el horno a 180º hasta que se dores (serán unos 12 a 15 minutos dependiendo del horno).

10º Se presenta la pastela espolvoreada con azúcar glass y canela.

Servirla caliente o templada, aunque está rica incluso fría. Mejor que no quede demasiada gorda, unos dos dedos, y no triturar demasiado los ingredientes ( a nosotros nos gusta encontrarnos trocitos de los ingredientes).
Ya os digo, está muy muy rica. Si es para sorprender a chica o chico, triunfáis seguro esa noche, salvo que seáis bizco, jorobado y con fuerte olor de pies...jajaja, así que importante también llevar protección además del vino, jajaja...
Venga, a la cocina...

 

 

Pollo al chilindrón (olla rápida)

Pues tras unos días con la cocina tranquilita, hoy me he levantado con ganas de ruído, así que me he puesto a pelearme con un pollo y me ha salido un pollo al chilindrón con patatas y champiñones.
Se hace muy rápido y bien con la olla rápida. Está buenísimo y como tengas pan a mano no vas a poder parar de hacer barquitos, jajaja..La hago teniendo como referencia dos recetas que tengo. Y a todo esto le añado las papas chascadas y los champiñones laminados.
Así que venga, vamos al asunto.

Ingredientes:

• 1 pollo de 1 Kg. o más
• 4 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 100 gr. de aceite de oliva
• 200 gr. de cebolla (una grande o dos pequeñas)
• 1/2 Kg. de tomates pelados
• 3 dientes de ajo
• 50 gr. de almendras molidas
• 4 pimientos choriceros
• 50 gr. de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de carne disuelta en un vaso de agua caliente
• 1 pellizco de nuez moscada, sal y pimienta.
• 4 ó 5 champiñones laminados
• 3 ó 4 patatas chascadas

1º Ponemos un chorrito de aceite en una sartén grande o en la misma olla, lo ponemos a calentar y ponemos un ajo para que suelte sabor al aceite. Ponemos el pollo salpimentado y lo doramos un poco. Luego lo paso a la olla.

2º En esa misma cazuela pocho la cebolla cortada y el ajo picado. Luego lo añadimos a la olla.

3º Añadimos a la olla el vaso de caldo, el vino, el tomate cortado en trozos, los pimientos troceados, los pimientos choriceros también troceados, la almendra molida, pimienta, nuez moscada y puntito de sal.

4º Yo encima pongo una canastilla de las de cocinar al vapor y en ella pongo los champis laminados y las patatas chascadas. Lo hago para sacarlo todo más fácil al final y poder hacer la salsa con lo que queda.

5º Se cierra la olla rápida, la ponemos al fuego y cuando comience a salir vapor por el "pitorrillo" la dejamos entre 20 y 25 minutos hirviendo.

6º Una vez pasado el tiempo, abrimos la olla, sacamos el cestillo con las papas y los champis, sacamos el pollo a una fuente y con una batidora hacemos una salsa con todo lo que queda en la olla. Si os gusta más espesa la salsa ponemos algúnos trozos de la patata ya cocinada y los batimos también en la salsa.

7º Una vez terminada la salsa, le añadimos el pollo, las papas y los champis. Lo mezclamos todo muy bien y a disfrutarlo.

MUY IMPORTANTE. Al terminar servir un plato a cada uno y guardar muy lejos el resto, por peligro de reventón por querer repetir repetidas veces.
Os aseguro que está riquísimo. Y cocinar con la olla rápida es un lujo, porque se cocina muy rápido (ahorro eléctrico), se conservan los sabores y es muy limpio. Además de que se puede hacer bastante cantidad para varios días. La mía es de 6 L., es un tamaño muy bueno. Pues ala, a disfrutarlo.

Callos vegetarianos (o con un poquito de chorizo)

Hoy toca una extraordinaria receta de mi Isita, que además con el día que hace pega mucho el cuchareteo.
Son unos callos super riquísimos y mucho más ligeritos que los normales, ya que no llevan la casquería habitual. Los hacemos en Thermomix hasta un momento, que como los hacemos más grande, lo continuamos en la cacerola.
 Nosotros en un punto le ponemos chorizo y a veces un poco de morcilla. También la hacemos más grande, pero estos detalles os los explico al final de la receta.
Ni que decir que es fundamental descorchar una botellita de rioja para que se acentúen los sabores, jejeje.

Ingredientes:

• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate troceado
• 300 gr. de seitán (o 1/2 Kg. de setas, o las dos cosas)
• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1/2 litro de caldo vegetal (o dos pastillas de caldo vegetal disueltas en 1/2 litro de agua)
• 1 cucharada sopera de especias de callos (las encontramos en tiendas de especias)
• 1 cucharada sopera de especias de guisos(opcional, le da un puntito muy rico)
• 1 cucharada rasa de pimentón dulce (nosotros usamos pimentón de la vera)
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• Tomillo al gusto
• 1 hoja de laurel
• 50 gr. de aceite de oliva
• Una pizca de sal

1º Introducimos el pimiento, la cebolla y los ajos. Troceamos 5 segundos a velocidad 4. (Sin thermomix, picarlo todo muy bien).

2º Poner el aceite y sofreír, 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

3º Añadimos el tomate y lo trituramos un poco 3 segundos a velocidad 5, y luego sofreimos todo 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

4º Ponemos la especia de los callos, la especia de guisos, el pimentón dulce y el picante (como siempre digo, este tema de especias va un poco al gusto, como por ejemplo el tema picante) y el tomillo. Mezclamos todo 4 segundos a velocidad 3.

5º Añadimos las setas (las cuales hemos pasado un poco por la plancha), el caldo, el laurel, la sal y los garbanzos. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Notas:

• Ponemos el doble de todo para hacer más cantidad.
• Como hemos dicho antes, nosotros ponemos 1/2 Kg. de setas (pasadas antes por la plancha) en lugar del seitán. También se pueden poner salchichas vegetarianas, o las tres cosas. Así que conbinad al gusto.
• Nosotros le ponemos chorizo y un poco de morcilla en el paso 5º, ya que eso del vegetarianismo sin chorizo nos cuesta mucho, jejeje.
• A partir del paso 4º, lo pasamos todo a una cacerola, ya que hacemos el doble de cantidad y no cabe en la Thermomix. Se pasa a la cacerola y se cocina normal.

Lo dicho, es una receta muuuuurequeterica. Terminas limpiando el plato con pan. Y no te hace sentirte culpable con vistas al veranito, jajaja...EL VINO QUE NO SE OLVIDE.

Coliflor con patatas en olla rápida

Hay que ver lo rápido, lo bien y lo rico que se come cocinando con la olla rápida o la olla a presión. Todo lo que he cocinado de esta forma (iré poniendo recetas conforme vaya cocinando y haciendo fotos) ha salido muy bueno. Es una forma de cocinar con la que se ahorra mucha electricidad.
Hoy hacemos una cosita muy fácil, pero pondré recetas de olla rápida con pollo y más cosillas. Veréis que rico.

Ingredientes:

• 1 coliflor
• Unas cuantas patatas
• 2 vasos de agua 
• Una cucharada de sal
• Un poco de queso rallado
• Salchichas cortadas, chorizo picado, jamón picado o aquello con lo que queramos acompañar la coliflor con patatas y se pueda saltear (Las de la foto van acompañadas con chorizo picado y salchichas)
• 3 ó 4 dientes de ajo picados
• Chorrito de aceite de oliva
• Pimentón dulce de la vera, sal, pimienta y perejil picado

1º En la olla rápida ponemos dos vasos de agua con un poco de sal, las patatas troceadas (tamaño de nuez aprox.) y los ramilletes de coliflor. Cerramos la olla, ponemos el selector en posición 2 y cuando comience a salir vapor dejamos que salga vapor entre 5 a 7 minutos.

2º Aparte en una sartén con un chorrito de aceite, salteamos los ajos picados con el chorizo y las salchichas (o lo que os apetezca).

3º Emplatamos, ponemos los ramilletes y las patatas, le ponemos un poco de queso rallado por encima, salpimentamos, espolvoreamos pimentón de la vera por encima (se encuentra en cualquier tienda de especias, está buenísimo para todo), ponemos por encima el salteado y ponemos por encima el perejil picado.

Ya veréis que rico y fácil. Así le cogéis confianza a la olla rápida.
Pues venga, ¿qué hacéis leyendo?..A COCINAR....AR

Coca rápida de verduras

Bueno, pues hoy toca una recetita muy rica y sana, la cual se la dedico a mi buen amigo Fernando, seguidor del blog y apañao entre fogones. Para los críos que les cueste comer verdura, es una forma distinta de dárselas, así a lo mejor cuelan, jejeje..
Yo la hago completamente con Thermomix, aunque ya sabéis lo que os digo siempre, se puede hacer adaptándola a los medios que tengamos.
Yo la hago grande y tengo para varios días, pero las medidas que os pongo es para 6 personas. Ya lo grande que la queráis es jugar con el maravilloso mundo de las proporciones.
Aunque es de verduras, lleva york, jamón serrano, chorizo o lo que os apetezca. Ánimo y hacedla, que os gustará, no se tarda más de media hora en hacerla.Además es muy cómoda para llevar en tuper al trabajo y económica de hacer..

Ingredientes:

• 1 bolsita de queso rayado emental (suelen ser de 200 gr.)
• 200 gr. de jamon york, o de pavo (el taco suele ser de 380 gr. así que unos 2/3 del paquete) yo además le pongo unos 100 gr de chorizo o jamón serrano.
• 150 gr. de pimiento rojo (un poco más si quieres)
• 150 gr. de pimiento verde("    "        "     "    "      )
• 150 gr de calabacín (uno o dos calabacines apañaos, al gusto)
• 100 gr. de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 buen pellizco de pimienta, hierbas provenzales, ajo en polvo, en fin, especias al gusto.
• 4 huevos
• 160 gr. de harina
• 1 sobrecito de levadura

1º Precalentamos el horno a 200º.

2º Picamos el jamón york unos 3 ó 5 segundos a velocidad 4. Hacemos lo mismo con el chorizo, jamón o lo que pongamos, pero estos a un poco más de velocidad, 5 ó 6. Reservamos todo en un bol.

3º Lavamos los calabacines y los pimientos y los cortamos en trozos grandes, sin pelar los calabacines. Los echamos en el vaso junto a la sal, pimienta y las especias. Programamos 4 segundos a velocidad 4. Si nos gustan los trozos más pequeños, picamos más tiempo y lo retiramos todo a un bol grande junto a lo anteriormente picado. (Si es sin Thermomix, fácil, mano dura con el cuchillo, picarlo todo al gusto y reservar todo en un bol grande).

4º Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el aceite y programamos 10 segundos velocidad 6.(Osea, que en un cuenco batimos los huevos junto al aceite)

5º Añadimos la harina, la levadura y la mitad del sobre de queso rayado. Mezclamos unos 10 segundos o poco más a velocidad 3.( O lo que es lo mismo, añadimos al bol de los huevos y le damos trabajo a la muñeca).

6º Incorporamos en el vaso la verdura, el jamón, chorizo, etc y mezclamos 12 segundos, velocidad 3. Si hace falta más tiempo pues se le da más tiempo. (A los artesanos, añadimos todo al bol y a seguir con el trabajo de muñeca). Si no se ha mezclado todo bien, le damos vueltas con la espátula.

7º Engrasamos un molde o bandeja de horno (de 38x25 cm. aprox.) con aceite, echamos toda la mezcla y la extendemos por la bandeja o molde uniformemente.Espolvoreamos el resto del queso rayado por encima de toda la masa y horneamos durante 20 a 25 minutos a 200º. Al terminar el tiempo, la suelo gratinar unos 2 minutos como mucho. Eso ya al gusto.

Dejar enfriar un poco y desmoldar.
Se puede hacer de mil maneras, con atún, en plan marinera. Esta es la base y lo demás lo da la imaginación. De morcilla, de......yo que se, poneros a imaginar y a funcionar, AR..

Churros mañaneros

Bueno, pues como se me han acabado los panes del otro día, hoy para desayunar tocan churros. Así que luego compraré levadura fresca y haré más panes.
Se hacen en un momento y están riquísimos. Además la jefa y el enano me quieren un poquito más cuando los hago.
Los hago con Thermomix, por comodidad y limpieza, pero vamos que los mismos pasos se hacen entre fogones. Vamos al lío.

Ingredientes:

• 200 gr. de harina de fuerza (ya sabéis, yo compro la del Lidl por relación calidad/precio).
• 1/2 cucharadita de sal, o una pizquita menos.
• 1 sobre de levadura en polvo (está la royal o la del Lidl que está muy baratita el paquete).
• 320 gr. de agua

1º En un cuenco pesamos la harina y le añadimos la levadura y la sal.

2º En el vaso ponemos a calentar el agua 4 minutos, 100º y velocidad 1. (Para el resto de los mortales en una cazuela calentamos el agua)

3º Añadimos la mezcla 15 segundos a velocidad 2 (osea, que metemos la mezcla con el agua y hacemos una masa)

4º Retiramos la masa, dejamos que enfríe un poco, la amasamos un poco y rellenamos la churrera y nos ponemos a freír churros como locos.

Por supuesto, para el doble de churros, el doble de cantidades en todo.
El aceite no hay que calentarlo demasiado. La churrera la compré en el Makro. Una pequeñita va de lujo, los voy sacando con la churrera, los pongo en un plato y los voy fríendo. En un plato pongo papel absorvente y por encima les pongo azucar.
Por supuesto que mientras voy haciendo los churros, en un cacillo voy haciendo chocolate a fuego lento para que salga rico rico y espesito..
BUENOS DÍAS..

Vichyssoise

¿Vichiquee? ¿y ejo que éeee?...Pues sí, anoche mi Isita se curró una vichyssoise, que no es mas que una crema de puerros y patatas, muy ligerita para cena o un muy rico primero.
Nosotros lo hacemos con la Thermomix, con la cual se hace muy rápido y bien, pero es muy fácil de hacer en fogones. La hicimos aprovechando que hay una ofertita del carrefour a 1 euro el manojo, aunque a ese precio también lo podéis pillar en mercadillos. Así que compramos puerros para nosotros y para potitos del leoncillo.
Animaros a hacerla que está riquísima y hay que comer de todo.

Ingredientes:

• 300 gr. de puerros (sólo la parte blanca)cortados en rodajas
• 50 gr. de aceite de oliva
• 50 gr. de mantequilla
• 700 gr. de agua
• 250 gr. de patatas en trozos
• 1 pastilla de caldo vegetal disuelta en un poquito de agua caliente
• 1 cucharadita de sal, pimienta y nuez moscada
• 200 gr. de nata para cocinar (un brick de los pequeños)
• Para decorar podéis poner por encima cebollino troceado, perejil o eneldo

1º Ponemos el puerro en el vaso y lo troceamos programando 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de la tapa y paredes.(En fogones, picar los puerros).

2º Añadimos el aceite y la mantequilla y programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.(Traducido, poner en el cacillo a calentar todo esto unos 12 minutos removiendo de vez en cuando).

3º Añadimos 200 gr. de agua y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10, para que el puerro quede bien triturado. (osea, que ponemos agua en la cacerola y con la batidora lo trituramos).

4º Añadimos la patata troceada, el caldo vegetal, la sal, la pimienta y el agua restante. Programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1. (Para la cazuela creo que no hay dudas, lo mismo).

5º Esperamos un poco que baje la temperatura y programamos 1 minuto, velocidad 7. (Osea, metemos la batidora en la cazuela y lo hacemos todo un puré).

6º Incorporamos la nuez moscada y la nata. Programamos 8 minutos, 90º, velocidad 3. Servir con la decoración deseada y si nos gusts más liquida, añadir agua. (Lo dicho, a fuego más suave añadimos y removemos unos minutos).

Se puede tomar fría o caliente. A nosotros nos gusta calentita. Así que ya sabéis, a andurear mercadillos y a currarse la comida del día.

Champiñones en salsa

Tras miles de peticiones desde varios países vía Email, aquí va el plato del día, champiñones en salsa con arroz blanco y un filetito adobado.
Aprovechando que mi Isa compró el otro día unos champis muy lindos y a buen precio en el mercadillo, se me ocurrió hacer esta receta, la cual la he sacado con ideas de otras dos recetas parecidas que tenía.
Han salido buenísimos, hemos repetido. Es para Thermomix, pero es fácil adaptarla a los fogones.

Ingredientes para los champiñones:

• 3 ó 4 dientes de ajo
• 1 Cebolla
• Unos 80 gr. de aceite de oliva
• 1 Bandeja de champiñones laminados (mejor comprar champis en el mercadillo y laminarlos uno mismo)
• 100 gr. de vino blanco
• 1 Pastilla de caldo de carne
• Sal, pimienta y perejil picado (yo además le he puesto hierbas provenzales)
• 1 Cucharadita de maizena

1º Mientras por otro lado voy cociendo el arroz en una cazuela con sal y una pastilla de caldo de carne, para dar mas sabor al arroz, en la Thermomix pongo los ajos pelados y la cebolla cortada en cuartos. Los trituro 5 seg. velocidad 5.

2º Ponemos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Mientras lavamos los champis y los laminamos. (Sin thermomix, es sofreír el ajo y el aceite y luego triturarlo todo con la batidora). Al terminar los 7 minutos, lo trituramos unos 5 segundos a velocidad 9.

3º Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los champiñones, el vino, sal, pimienta, las hierbas provenzales y la pastilla de caldo de carne disuelta en un poco de agua caliente. Programamos 3 minutos temperatura 100º y velocidad 1.

4º Abrimos la tapa y removemos con la espátula para que los champis se mezclen con todo el caldo. Cerramos y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Quitamos el bocal para que salga mas vapor.

5º Al terminar y si queremos la salsa con un poquito de mas cuerpo (recomendable) añadimos una cucharadita de maizena disuelta en un culín de agua fría y programamos 1 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Mientras, en una sartén hemos pasado los filetes salpimentados. En el plato ya veis el resultado, los filetes, el arroz y los champis. Y todo lo espolvoreamos con el perejil picado.
Si os gusta un puntito picante, podéis poner en el paso 2º una cayena.
Ha salido riquísimo. El arroz mezclado con la salsita estaba de lujo. O también podéis hacer "barquitos con el pan del otro día, jejeje. Pero luego entonces ya sabéis, una horita de carrera.
Sin Thermomix es bien fácil, ya veis, triturados y cazuelas. Receta fácil y económica.

Cocina creativa

Pues aquí os resumo en un video didáctico lo que es la cocina creativa...Espero vuestros comentarios.
No está mal, entre plato y plato, un poquito de humor para amenizar la velada, jajaja..

Mañana os haré un platito rico rico y económico.

Espaguetis carbonara con champiñones

Pues aquí está el plato del día de hoy, una cosita rapidita, muy rica y creo que elegante. He aprovechado unos champis que tenía que gastar, que me sobraron de los huevos rotos y unos filetillos de lomo adobado.

Ingredientes para la salsa:

• Un brick de nata para cocinar de 200 ml.
• Unos cuantos champiñones cortados laminados
• 3 ó 4 lonchas de bacon
• 2 Filetes de lomo adobado que tenía que gastar
• Sal, pimienta, orégano, ajo picado, perejil picado y las especias que quieras al gusto.
• Queso parmesano rallado.

Pues primero pongo la pasta a cocer en agua con un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva el agua, la pasta se cuece en unos 10 minutos. Y mientras se hace la salsa.

1º en una sartén con un chorrito de aceite ponemos los champis a hacerse, con un poco de sal, pimienta y ajo picado.

2º Cuando estén a medio hacerse los campis, añadimos el bacon cortado y los filetes de lomo. Se dejan hacer un poco.

3º Añadimos la nata y el orégano. Cocinamos un poco y casi al final ponemos un poco de queso rallado.

4º Ponemos la pasta en los platos y por encima de la pasta la salsa carbonara. Le espolvoreamos un poco de perejil para adornar.

Les podemos poner un poco de queso rallado por encima. Están riquísimos. Y con un poco de riojita mucho mejor.

Huevos rotos con patatas, chistorra y champiñones

Pues sí, con esto de la crisis, el tapeíto nos lo hemos montado en casa. Así que con el día tan bueno que hacía, tocaba racioncita y botella de rioja. La siesta posterior ha sido inevitable.

Ingredientes:

• Patatas cortadas a cuadraditos grandecillos.
• Chistorra (en el Lidl venden unas grandes y muy buenas a 1 euro).
• Champiñones cortados en láminas.
• Huevos, uno por ración.
• Aceite de oliva.
• Ajos cortados laminados.
• Sal y especias al gusto (hierbas provenzales, pimienta, pimentón picante,peregil, etc.).
• Chorrito de vino.

Pues la cosa es bien fácil.

1º Por un lado cortamos y lavamos las patatas, las salpimentamos y las aliñamos con todas las especias que nos gusten. Yo lo hice con las de la lista adjunta. Ponemos a freír las patatas en el aceite de oliva.


2º Por otro lado, en una sartén ponemos los champis a hacerse con aceite, salpimentados y especiados al gusto también. Cuando están a medio hacer, añadimos la chistorra cortada en trozos. Ésta irá soltando su grasilla (hermoso tesoro culinario). A todo esto le añadimos parte de los ajos. Y cuando están los champis y la chistorra casi listos les agregamos un chorrito de vino blanco.

3º Ponemos en un plato, cazuela o sartencita, primero las patatas fritas y encima los champis con la chistorra.

4º En el aceitillo de la chistorra y un poco más, freimos los huevos con el ajo restante.

5º Ponemos los huevos encima de las raciones, con las yemas poco hechas. Con un tenedor los rompemos para que la yema se mezcle con todo.


A zampar. Importante acompañar con cervecita bien fresquita o con un buen rioja. Todo regado con buena compañía y solecito.

Pan cateto

Pues vamos a hacer un pan de los buenos, que tras ver el programa de investigación que ha salido en la tele sobre panes, la receta no viene nada mal. Vaya tela.
Además de comer un pan muy requetebueno,sale más barato que comprado. Yo cada vez que hago, hago dos panes. Uno lo vamos comiendo durante la semana y el segundo lo corto y lo congelo. La harina del Lidl es de muy buena calidad y cuesta 0.79 euros el kilo y la levadura cuesta en Mercadona o Carrefour el paquete de dos pastillas 0.35 euros. Por lo que dos panes de algo mas de un kilo cada uno nos salen por menos de 1.5 euros cada uno, contando la luz del horno (en supermercados salen por 2 euros mínimo y pesan menos y de menor calidad).
Así que animarse.
Yo la masa la hago con Thermomix, pero se hace a mano perfectamente.

Ingredientes:

 Masa madre

• 50 g. de agua
• 5 g. (una cuarta parte de la pastilla) de levadura prensada fresca
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 110 g. de harina de fuerza

Masa de pan

• 300 g. de agua
• 20 g. de levadura prensada fresca (el resto de la pastilla)
• 600 g. de harina de fuerza
• 1 cucharada sopera colmada de sal

1º  Ponemos los ingredientes de la masa madre en la Thermomix y los mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Sin Thermomix, amasar con las manos y hacer una bola.

 2º Tapamos la masa madre y la dejamos que doble su volumen ( hora y media a dos horas aproximadamente).

3º Ponemos juntos todos los ingredientes de la masa de pan mas la masa madre y los mezclamos 5 minutos espiga. Sin Thermomix amasar con mucho arte.

4º Una vez que le demos la forma deseada, lo ponemos en la bandeja de horno sobre papel de horno, le hacemos unos cortes de la forma deseada (ponedle imaginación panadera) y espolvoreamos harina por encima con un colador.Lo dejamos que doble su tamaño, una hora aproximadamente.

5º Precalentamos el horno a 200º, metemos los panes 20 minutos, bajamos a 190º y seguimos otros 20 minutos. Cada 5 ó 10 minutos abrimos y pulverizamos agua sobre los panes para que se les vaya formando la costra de la superficie.

A partir de ahí ya sabéis, a huntarle zurrapa de manteca colorá con lomo (ya os pasaré la receta, mi Isa lo bordó), o lo que se os ocurra. Veréis que bueno. Si vais a hacer dos panes, meted un bizcocho o patatas en papel de aluminio, para no desaprovechar la energía del horno, que no están las cosas para ir derrochando.