Pastela moruna

Pues la imagen lo dice todo. Es una fantástica receta que se curró mi Isa y que estaba llena de sabor, riquísima.
La receta la pongo para Thermomix, pero se puede hacer sin ella, ya sabéis como funciona el tema de hacer las cosas con thermomix o a mano, la diferencia está solo en la comodidad al triturar y todo eso.
Probad a hacerla para cenita especial con la pareja o alguna ocasión un poco especial, sorprenderéis a los comensales.
Venga, ánimo.

Ingredientes:

• 10 ó 12 láminas de pasta Filo
• 1 cebolla
• 50 gr. de pasas de corinto
• 50 gr de ciruelas pasas sin hueso
• 1 ramillete de cilantro
• 350 gr. de pechuga de pollo troceada
• 80 gr. de aceite de oliva
• 30 gr. de mantequilla
• 1 diente de ajo
• 50 gr. de almendras blancas crudas peladas
• 1 pellizco de canela,1 pellizco de comino molido, 1 pellizco de jengibre molido, cúrcuma, pimienta blanca, pimentón dulce, clavo molido y nuez moscada. (Ya sabéis que el tema especias es un poco al gusto, tomad una referencia de medias cicharitas de café).
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de azucar moreno
• 1 huevo batido
• Para adornar, canela molida y azúcar glas

1º Echar las cebollas en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 5. Reservar.

2º Echar las pasas y las ciruelas en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 10. Reservar.

3º Quitar el tallo al cilantro y echar en el vaso, a continuación echar el pollo encima y picar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservar

4º Para tostar las almendras, echar en el vaso el aceite de oliva y las almendras blancas y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Al terminar retirar el aceite del vaso dejando sólo las almendras y triturarlas 5 segundos, velocidad 7. Reservar.

5º Volver a echar el aceite en el vaso, la mantequilla y la cebolla (reservada) y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Al terminar triturar a velocidad 5 durante  10 segundos.

6º Añadir el pollo , con el cilantro, las pasas y ciruelas, las especias, la canela, el comino, la sal y el azúcar y programar 25 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos precalentar el horno a 180º.

7º Añadir el huevo y las almendras y programar 3 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. No poner el cubilete para que se reduzca la salsa.

8º Para el montaje de la pastela colocamos 8 hojas de pasta filo en un molde redondo haciendo forma de abanico, cubriendo todo el borde del molde y procurando que sobresalga para luego poder taparla, pintando con un pincel cada capa con un poco de mantequilla derretida o aceite, sólo para pegarlas. El molde que sea lo suficientemente grande para que no quede muy alta, la pastela mejor que quede finita.
Rellenamos la pastela con el preparado de pollo y extendemos bien.Tapamos con las 4 hojas de pasta filo restantes y cerramos la pastela ayudándonos con unas gotas de agua.

9º Metemos en el horno a 180º hasta que se dores (serán unos 12 a 15 minutos dependiendo del horno).

10º Se presenta la pastela espolvoreada con azúcar glass y canela.

Servirla caliente o templada, aunque está rica incluso fría. Mejor que no quede demasiada gorda, unos dos dedos, y no triturar demasiado los ingredientes ( a nosotros nos gusta encontrarnos trocitos de los ingredientes).
Ya os digo, está muy muy rica. Si es para sorprender a chica o chico, triunfáis seguro esa noche, salvo que seáis bizco, jorobado y con fuerte olor de pies...jajaja, así que importante también llevar protección además del vino, jajaja...
Venga, a la cocina...