Sushi

Bien, pues aquí tenéis la tan esperada receta del Sushi (Juan e Ingrid os la dedico). Mi Isita me deleita cada dos por tres con éste éxito suyo. Vale la pena entretenerse en hacerla, está riquísimo. Aquí pongo un ejemplo,pero lo podéis rellenar con lo que se os ocurra(gambas, huevas de lumpo, pescado, mojama,salmón ahumado, surimi, aguacate, etc...). Una bandeja de sushi en un restaurante te pueden clavar unos 20 a 30 euros. Si compras el vinagre de arroz, el arroz de suchi y el alga nori en un super tipo carrefour o cualquier otro, sale carillo. Lo mejor es ir a una tienda de comestibles china. La diferencia puede ser hasta de tres veces más barato, ejemplo, alga nori carrefour unos 4.50 euros y en tienda de comestibles china 1.50, con un sabor muy rico. Hemos calculado que los 5 rollos de sushi (que es una jartá para dos personas y bien para cuatro) nos vienen a salir por unos 4 euros mas o menos.

Ingredientes:

• 200 gr.de arroz para sushi
• 230 gr. de agua
• 30 gr. de vinagre de arroz
• 1/2 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharada de sal
• 5 hojas de alga Nori
• 50 gr. de salmón ahumado
• 1 trozo de aguacate
• Salsa de soja (Kikkoman está muy buena, en tiendas de especias las tienen bien de precio)para mojar y acompañar el sushi.

1º En un cuenco lavamos el arroz unas 6 veces, moviéndolo bien con las manos hasta que se pone el agua blanca y la cambiamos.Así hasta que el agua quede cristalina tras lavar el arroz. Una vez bien lavado, dejar el arroz unos 15 minutos en agua clara.

2º Cocemos el arroz, en una cacerola bien tapada, durante 7 minutos contados desde que comience a ebullir el agua, momento en el que introducimos el arroz. Pasado éste tiempo, dejamos reposar el arroz en la cacerola durante 15 minutos. Importante NO destapar la cacerola ni durante la cocción ni durante el reposo.

3º Mientras reposa el arroz, calentamos un poco el vinagre con el azúcar y la sal, removiendo hasta que se mezcle todo muy bien. Dejar enfriar y reservar.

4º Extendemos el arroz en una madera y con ayuda de una cuchara de madera o una espátula de madera vamos haciendo surcos con el arroz de un lado a otro y de arriba abajo, a la vez que le vamos añadiendo por encima con una cucharilla la disolución de vinagre, sal y azúcar.. Así hasta que se enfríe por completo.

5º Ponemos una hoja de alga Nori sobre una esterilla (mas o menos que coincida el lateral del alga con el lateral de la esterilla para luego enrollar la primera vuelta) y disponemos el arroz extendido sobre el alga. Importante dejar 1 cm. libre a cada lado para cerrar el rollo. Dejar el arroz bien esparcido, con huequecitos entre los granos, para que no se haga una plasta al enrollar el sushi.

6º Colocamos el pescado y el aguacate cerca de un extremo, tal como se ve en la foto, para que quede centrado al enrollar. Os pongo una foto con salmón ahumado y otra con surimi de cangrejo.

7º Comenzamos a enrollar, para la primera vuelta nos podemos ayudar de la esterilla, el resto con cuidado con las manos. El sushi lo cerramos mojando un poco con agua el extremo dejado libre y uniéndolo con los dedos. Cubrimos los rollos con film transparente y los dejamos reposar.

8º A la hora de cortarlo en rodajas, es muy importante hacerlo con un cuchillo que tenga un buen filo y corte muy bien. En cada corte mojar la hoja del cuchillo.Cada corte con la hoja limpia y húmeda.

Que os voy a contar, está riquísimo, los 5 rulos que salen de las 5 hojas de alga, son mucho sushi, como para 4 personas. Acompañadlo con cuenquecitos con soja y empapad un poquito en esta. Nosotros nos cenamos parte un día y parte el siguiente. Siempre cae una botella de buen rioja. Animaros que os aseguro que quedaréis de lujo. Y cada vez que lo hagáis os saldrá mejor.