Pollo al chilindrón (olla rápida)

Pues tras unos días con la cocina tranquilita, hoy me he levantado con ganas de ruído, así que me he puesto a pelearme con un pollo y me ha salido un pollo al chilindrón con patatas y champiñones.
Se hace muy rápido y bien con la olla rápida. Está buenísimo y como tengas pan a mano no vas a poder parar de hacer barquitos, jajaja..La hago teniendo como referencia dos recetas que tengo. Y a todo esto le añado las papas chascadas y los champiñones laminados.
Así que venga, vamos al asunto.

Ingredientes:

• 1 pollo de 1 Kg. o más
• 4 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 100 gr. de aceite de oliva
• 200 gr. de cebolla (una grande o dos pequeñas)
• 1/2 Kg. de tomates pelados
• 3 dientes de ajo
• 50 gr. de almendras molidas
• 4 pimientos choriceros
• 50 gr. de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de carne disuelta en un vaso de agua caliente
• 1 pellizco de nuez moscada, sal y pimienta.
• 4 ó 5 champiñones laminados
• 3 ó 4 patatas chascadas

1º Ponemos un chorrito de aceite en una sartén grande o en la misma olla, lo ponemos a calentar y ponemos un ajo para que suelte sabor al aceite. Ponemos el pollo salpimentado y lo doramos un poco. Luego lo paso a la olla.

2º En esa misma cazuela pocho la cebolla cortada y el ajo picado. Luego lo añadimos a la olla.

3º Añadimos a la olla el vaso de caldo, el vino, el tomate cortado en trozos, los pimientos troceados, los pimientos choriceros también troceados, la almendra molida, pimienta, nuez moscada y puntito de sal.

4º Yo encima pongo una canastilla de las de cocinar al vapor y en ella pongo los champis laminados y las patatas chascadas. Lo hago para sacarlo todo más fácil al final y poder hacer la salsa con lo que queda.

5º Se cierra la olla rápida, la ponemos al fuego y cuando comience a salir vapor por el "pitorrillo" la dejamos entre 20 y 25 minutos hirviendo.

6º Una vez pasado el tiempo, abrimos la olla, sacamos el cestillo con las papas y los champis, sacamos el pollo a una fuente y con una batidora hacemos una salsa con todo lo que queda en la olla. Si os gusta más espesa la salsa ponemos algúnos trozos de la patata ya cocinada y los batimos también en la salsa.

7º Una vez terminada la salsa, le añadimos el pollo, las papas y los champis. Lo mezclamos todo muy bien y a disfrutarlo.

MUY IMPORTANTE. Al terminar servir un plato a cada uno y guardar muy lejos el resto, por peligro de reventón por querer repetir repetidas veces.
Os aseguro que está riquísimo. Y cocinar con la olla rápida es un lujo, porque se cocina muy rápido (ahorro eléctrico), se conservan los sabores y es muy limpio. Además de que se puede hacer bastante cantidad para varios días. La mía es de 6 L., es un tamaño muy bueno. Pues ala, a disfrutarlo.